Le compostage autonome en établissement

Une gestion durable des déchets

Le compostage autonome en établissement s’apparente au compostage domestique pour les foyers. L’établissement « internalise » la gestion de ses biodéchets sur son site en se substituant à la collectivité ou à un prestataire. Le compost produit sera si possible valorisé sur le site. Cette démarche s’inscrit pleinement dans le principe de la gestion de proximité des biodéchets.

Notre méthodologie

Depuis plusieurs années, les maîtres composteur.es des Épigées accompagnent des collectivités dans l’installation et le suivi de sites de compostage partagé et en établissement.

Recueil des motivations des parties prenantes, diagnostic, installation des sites, suivi technique, formation et animation de réseau constituent les différentes étapes de notre méthodologie d’accompagnement.

Nous cherchons toujours à articuler les projets de compostage en établissement avec nos autres activités : accompagnement à la création de jardins partagés (pour l’exutoire du compost mûr notamment), formation des acteurs aux techniques de jardinage et de gestion des déchets verts, formation des élus, ateliers sur les autres thématiques de la Prévention et Gestion de Proximité des biodéchets.

Quels établissements concernés ?

Cette gestion de proximité peut s’appliquer à tout producteur de biodéchets qu’il soit : établissements scolaires (écoles, collèges, lycées), structures touristiques (campings, gîtes, centres de vacances,…), entreprises privées, administrations avec cantine, toutes structures de restauration collective…

Initier un site de CAE dans sa structure

1. Avant de se lancer, les réflexions préalables : moyens humains, exutoire, modalité d’implantation, source de matière sèche, estimation du gisement, gaspillage alimentaire…
2. Réalisation d’un diagnostic
3. Concertation et mobilisation des parties prenantes
4. Réduction des déchets : la lutte contre le gaspillage alimentaire
5. Gestion du tri : bien trier avant de composter
6. Accompagnement par des professionnel.les de la filière

Fonctionnement d’un site de compostage en établissement

Un site de compostage autonome en établissement fonctionne avec plusieurs bacs.

• un espace ou un bac sert à stocker la matière sèche (en général, du broyat de branches). Elle indispensable au bon déroulement du processus, car elle régule l’humidité et permet l’oxygénation passive de la matière organique
• plusieurs bacs servent de “bac d’apport”, afin de déposer quotidiennement les déchets de cuisine et de table (restes de repas, restes de préparation)
• le dernier bac, appelé aussi « bac de maturation », sert à faire mûrir le compost avant son utilisation (6 à 8 mois)
• un andain de maturation (ou couloir de maturation) si nécessaire, pour stocker la matière compostée

La vie du site

Pour assurer le bon fonctionnement du processus, des référents et référentes de site formés veillent régulièrement sur le site de compostage.

L’équipe de l’établissement se mobilise collectivement pour se répartir les différentes missions :

• apports au bac (étalement des apports, retrait des éléments indésirables et ajout de matière carbonée*)
• communication autour du projet et du site et signalétique
• retournement de la matière / mise en maturation
• organisation d’une distribution aux contributeurs du site ou utilisation par l’établissement
• commande/approvisionnement en matière carbonée

*en CAE, la matière carbonée doit être structurante pour permettre une bonne oxygénation passive de la matière

La formation référent de site* est dispensée par les maîtres composteur.es de la SCOP les Épigées, sur demande.

*La formation comporte 2 modules, pour une durée de 7h

Les bénéfices du compostage autonome en établissement

• une montée en compétence de vos équipes
• un projet collectif entre gestionnaires, salarié.es et usagers
• réduction des émissions de gaz à effet de serre et des dépenses énergétiques liées à une collecte véhiculée et à l’incinération
• sensibilisation au jardinage, au retour au sol de la matière organique. Impact positif sur le vivant

L’équipe du pôle accompagnement au compostage

La lutte contre le gaspillage alimentaire

[En cours de rédaction]